金牌大厨首选金厨万博app官网网页版登录
辽宁金厨商用万博app官网网页版登录有限公司电话:400-024-1866
  • 首页
  • 产品中心
  • 经典案例
  • 新闻中心
  • 关于金厨
  • 资质认证
  • 人才招聘
  • 联系我们
  • 万博全站app体育客户端布局的原则,你了解吗?

    发布时间:2018-06-26

    浏览次数:640次

    现代化酒店的厨房布局与装修随着社会经济发展的,餐饮业的发展在近几年是处在迅速发展的前沿,面积越来越大,装修档次越来越高,可是同时存在的万博全站app体育客户端和装修的标准却发展得很缓慢,下面就是关于酒店万博全站app体育客户端布局的原则。

    1、符合厨房生产流程的原则。

    厨房的布局应该按收货、仓储,粗加工、切配、烹调,备餐,出品(售卖),餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。

    2、坚持生熟分开的原则。

    为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故,对熟食品的加工要做到五专,即专人操作,专用制作工具,专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

    3、冷热分开、干湿分开的原则。

    厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度,对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响,加速原材料变质的速度,影响冷藏设备的散热,制冷功能。食品原料存放要求的差异较大,干、湿度要求也各不相同,干货、调味类原料忌潮湿,鲜活类原料忌干燥。

    4、方便、安全的原则。

    万博全站app体育客户端的布局,应该考虑方便清扫和维修。厨房主要通道不应该小于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。

    酒店万博全站app体育客户端布局如果设计得不合理,就会造成后厨人员工作混乱,交叉打架,效率低下,原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生交叉,就会危害就餐人员的健康,可能造成中毒事故。

    © 2018 辽宁金厨万博app官网网页版登录有限公司

    万博体育app最新下载网站建设:思勤传媒提供全程网络策划

    辽ICP备18004094号-1

    liaoningjinchu@163.com

    024-23714399
    13842029388

    辽宁金厨商用万博app官网网页版登录有限公司